Чайхана содержание а также азия [ править ]

Какую систему налогообложения выбрать для чайной

Организационно-правовой формой нашего предприятия будет общество с ограниченной ответственностью. Директоров организации будет являться Иванов Иван Иванович, он же является и учредителем Общества. Краткое наименование общества: ООО «Страна Чая».

В качестве системы налогообложения планируется применение упрощенной системы налогообложения, 15% от прибыли чайной. Это наиболее выгодный вариант налогообложения. Применение УСН избавит организацию от уплаты налога на прибыль, НДС и налога на имущество.

График работы чайной планируется сделать ежедневным, с 09:00 до 19:00.

В настоящий момент начата практическая деятельность по реализации проекта:

Осуществлена регистрация общества с ограниченной ответственностью в местной налоговой службе в мае 2019 года;
Заключен предварительный договор аренды помещения площадью 105 м2, расположенного в двухэтажном торговом центре;
Осуществлен поиск поставщиков индийского чая, торгового оборудования и подготовлен дизайн-проект кафе-чайной.

Азия [ править ]

Ночная чайная в саду Юй Юань в Шанхае

Chaikhaneh (чайхана) в Йезда

В Китае , Японии и Непале чайхана ( китайский :茶館, cháguăn или茶屋, cháwū ; японский : очая (お茶屋) ; стандартный непальский : चिया घर ) традиционно является местом, где своим клиентам предлагают чай. Люди собираются в чайных, чтобы поболтать, пообщаться и выпить чаю, а молодые люди часто встречаются в чайных на свидания. Чайхана в стиле Гуандун (кантонский) особенно известна за пределами Китая, особенно в Гималаях Непала. Эти чайханы, называемые чалоу (茶樓) подают димсам (點心), и эти маленькие тарелки еды подают вместе с чаем.

До того, как чай стал использоваться в качестве социального напитка, буддийские монахи пили чай в качестве средства для медитации. Во время китайской адаптации буддизма между 200 и 850 годами нашей эры чай был представлен как лекарственное растение. Затем он был разработан, чтобы помочь буддийским монахам в их медитации, обеспечивая энергию, необходимую для бодрствования (вероятно, за счет воздействия кофеина в качестве стимулятора на мозг). Вскоре после этого чай стал популярным напитком, заменив ранее потребляемые напитки на основе молока и воды, а китайские чайханы обеспечили новый вид социальной жизни для китайцев в VIII-IX веках н.э.

В японской традиции чайный домик обычно относится к частной структуре, предназначенной для проведения японских чайных церемоний . Это строение и, в частности, комната в нем, где происходит чайная церемония, называется тясицу (茶室, буквально «чайная комната») . Архитектурное пространство под названием тясицу было создано для эстетического и интеллектуального удовлетворения.

В Японии в период Эдо термин «чайхана» стал обозначать место, где гейши развлекали своих клиентов, или место, куда могли пойти пары, ищущие уединения. [ необходимая цитата ] В этом случае заведение называлось очая , что буквально означает «чайный домик»; правда, чай в этих заведениях подавали только попутно. Хотя использование термина «очая» для чайных в современном понимании сейчас считается архаичным — с современными чайными, известными как киссатен , где подают как чай, так и кофе — термин «очая» все еще используется в Киото.для обозначения заведений, где гейши выступают и развлекают клиентов.

Сопровождение бирманской чайной

В Мьянме чайные, известные как лапхетьяй саинг ( လက်ဖက်ရည်ဆိုင် ), ранее известные как кака саинг ( ကာ ကာ ဆိုင် ), являются одними из основных городских центров по всей стране. В этих чайных, которые впервые появились в британскую колониальную эпоху, подают чай с молоком и различные деликатесы, начиная от местных блюд, таких как мохинга, до индийских оладий (таких как парата и пури ) или китайской выпечки (например, баоцзы и ютиао ). Чайные традиционно служили площадками, похожими на разговорные салоны .

В Центральной Азии термин «чайхана» относится к ряду разновидностей чайных домиков, которые можно найти в разных странах; к ним относятся шайхана в Казахстане , чайхана в Кыргызстане и чойхона в Узбекистане , которые буквально переводятся как «чайная комната». В Таджикистане самые большие чайханы — это чайхана Восток, Чайхана китайская и чайхана Ором в городе Исфара . На 15 — й годовщины независимости Таджикистана, народ Исфары представил Исфара чайхана в город Куляб на его 2700 — летия сентября 2006 года [ править ]Чайные есть и в других частях Центральной Азии, особенно в Иране, а также в Турции . Такие чайханы можно назвать, в персидском , а Чей-khaneh , или в турецком , çayhane — буквально, «Дом чая». В этих чайных обычно помимо чая подают несколько напитков.

В арабских странах, таких как Египет , заведения, где подают чай, кофе и травяные чаи, такие как чай из гибискуса , называются ахва или макха ( مقهى ) и чаще переводятся на английский как « кофейня ».

В Пакистане , известный Pak Tea House является интеллектуальным чаем — кафе находятся в Лахоре известные как центр движения прогрессивных писателей .

Сколько можно заработать на чайной

Чистая прибыль по итогам года составит 1 108 400 рублей. Рентабельность заведения при таких показателях составит 20,6%, что является хорошим показателем для подобного бизнеса. Окупается проект за 18 месяцев работы заведения.

Пошаговый план открытия чайной

Общий план организации данного направления коммерческой деятельности включает следующие этапы:

Оценку рыночной ситуации в городе.
Составление бизнес-плана и анализ финансовых аспектов данного проекта.
Решение юридических вопросов (регистрация, подготовка документации).
Поиск помещения и проведение ремонтных работ, в соответствии с требованиями СЭС и пожарной службы.
Приобретение оборудования.
Проведение рекламных мероприятий.
Формирование штата сотрудников.
Составление меню.
Поиск поставщиков качественного чая/кофе и продуктов питания.
Подписание договоров с обслуживающими организациями (вывоз мусора, водоснабжение/канализация, дезинсекция и т.п.).

После выполнения данных работ, главная задача руководства чайной – контроль выполнения бизнес-плана, а также поиск всех доступных способов снижения расходов заведения и повышения его рентабельности.

Какой ОКВЭД указать при регистрации бизнеса по предоставлению услуг чайной

В заявлении о регистрации ООО необходимо указывать код деятельности кафе-чайной. В данном случае, это ОКВЭД 55.30 (деятельность ресторанов и кафе).

Какие документы нужны для открытия чайной

Перечень бумаг, которые необходимы для данного направления предпринимательской деятельности, включает:

Документы о регистрации ООО (в ФНС, ПФ, Росстате и внебюджетных фондах).
Договор аренды помещения для кафе.
Контракты с персоналом.
Сертификаты и накладные на чай, кофе и покупаемые продукты питания.
Договора с поставщиками и другими контрагентами фирмы.

Заключая контракты с будущими сотрудниками, необходимо в обязательном порядке решить вопрос с санитарными книжками (для персонала кухни и торгового зала).

Нужно ли разрешение для открытия чайной

В соответствии с законодательством РФ, данное направление бизнеса (услуги кафе-чайной) не относится к категории лицензируемых и не требует оформления специальных разрешений.

Как пили чай разные сословия

Стало популярным приглашать на чай родственников, соседей, деловых партнеров. Собиралась компания, причем такие посиделки затягивались не на один час. Всего было четыре способа распития напитка: вприкуску, внакладку, внаглядку и вдогонку. И в разной социальной среде его пили по-разному.

Дворянское чаепитие

Чайная церемония у дворян в России была во многом похожа на английскую, ведь в те времена было модным перенимать все чужестранное. По традиции чай подавали два раза в день, на стол ставили дорогой фарфоровый сервиз, чтобы подчеркнуть значимость церемонии. Вели себя сдержанно, обстановка была официальная.

Из развлечений были беседы, стихи и музыка. Как раз в такой обстановке и родилось новое вокальное направление – русские романсы. Традицией было не доливать чай до самых краев, а куски сахара клали прямо в чашку, т.е. пили внакладку.

Чаепитие у помещиков и купцов

В такой среде чаепитие проходило совершенно по-другому сценарию, с обязательным самоваром и разными пирогами, крендельками и баранками, чтобы показать сове богатство. За столом проводили много времени, общаясь больше на деловые темы. Чаю выпивали немеряно, каждый не менее десяти чашек, а пили прямо с блюдца. Сахар закусывали передними зубами.

Простой народ и чай

До самой революции для обычных людей чаепитие было роскошью, поэтому его заменяли травяными чаями. Их состав был очень простым, на основе мяты, листьев малины и земляники, зверобоя и пр. С приходом советской власти ситуация изменилась, но крестьяне и рабочие все равно пили низкосортные сорта, экономно расходуя заварку. Чай частенько был «пустым», без сахара.

Интересные факты

Раньше чайхану можно было найти на любом базаре или караван-сарае. Обычно заведение располагалось на улице, но в прохладное время года гости размещались уже внутри. Нередко в чайхане развешивали птичьи клетки, которые заселялись перепелками. Их щебет создавал особую уютную атмосферу.

В зависимости от региона, народных культур и обычаев чайхана различалась по внешнему виду и меню. Например, в Азербайджане открывались заведения, где можно было насладиться только черным байховым листовым напитком. Но чтобы чай не казался пресным или горьким, к нему подавались сладости. В Таджикистане в такого рода заведениях можно было полакомиться вкусными блюдами и закусками.

Чайхана встречается во всех уголках Средней Азии, даже в Иране и Афганистане, потому что эти страны в основном населяют оседлые, кочевые и полукочевые народы (луры, персы, белуджи, пашаи).

Еще одна главная особенность – большой самовар в чайхане. Значение этого реквизита простое: если устройство новое и красивое, то оно служит символом уважения владельца к своим гостям

На самовар обращали внимание в первую очередь

Посетить настоящую чайхану – это значит прочувствовать душевную атмосферу Средней Азии.

Другие значения и родственные слова

Forsman Tea, крупнейший по объему продаж чайный магазин в Финляндии , расположенный в Вантаа .

Термин «чайный магазин» может также относиться к розничному магазину, где продается сухой чай, который можно забрать домой. Сухой чай (сначала в виде листов, а затем в пакетиках ) раньше продавался в , а теперь в основном в супермаркетах. Один из старейших магазинов, который до сих пор специализируется на продаже чая для домашнего потребления, — Twinings , который работает в том же помещении в центре Лондона с момента его открытия в 1706 году.

На рабочем месте термин « чайная комната» («комната отдыха» в Северной Америке) — это комната, отведенная для отдыха сотрудников; в частности, чтобы освежиться во время перерывов в работе . Традиционно сотрудницу, раздающую горячие напитки и закуски на фабрике или в офисе, называли чайной дамой , хотя сейчас эта должность почти не существует.

Чай — важная черта британской культуры и общества. На протяжении веков Великобритания была одним из крупнейших потребителей чая в мире и теперь потребляет в среднем 1,9 кг (4,18 фунта) на душу населения в год.

Правила русского чаепития

Сама церемония видоизменялась, но за все время можно сформулировать базовые основы, которые отличают русское чаепитие от других:

Чай подают на террасе, веранде или в гостиной.
Всегда используется черный сорт, из него делают крепкую заварку, которую подают отдельно. Ее разливают по чашкам или стаканам, разбавляя горячей водой.
Обязательны лимон и сахар, который каждый добавляет по желанию себе в чашку. Известно ли вам, что традиции пить горячий чай с лимоном нет ни водной стране? Некоторые исследователи полагают, что она зародилась от того, что во время длительной поездки, когда делали остановку, пили чай и закусывали его лимоном, чтобы не укачивало во время дороги.
Дети сидят отдельно от взрослых.
От стола нужно встать сытым, поэтому на нем всегда должно быть не менее четырех видов закусок: сытные (пироги, блины с мясной и рыбной начинкой); легкие (сыр, хлеб, масло, красная рыба); сладкие (шоколад, варенье, орехи, блины со сладкой начинкой, выпечка); свежие (фрукты и ягоды в любом виде).
К чаю рекомендуются добавки – ароматные травы, сушеные ягоды или алкоголь. Ими пользуются по желанию.
Последняя и самая главная традиция – это особая душевная дружеская атмосфера.

Как пить чай: правила этикета

Разливать чай положено хозяйке дома. Она же должна следить за тем, чтобы на столе было достаточно закусок, а у гостей полны кружки. Вести себя аккуратно и пить чай так, чтобы края чашки оставались чистыми. Не забывать про правила хорошего тона – не перебивать, не повышать голос и с уважением относиться к хозяевам и другим гостям.

Куски сахара следовало брать специальными щипцами, а размешивать его бесшумно. Обязательные столовые приборы – вилка для закусок, ложечка чайная и для десертов. Если гость переворачивал чашку, это означало, что он закончил. Позже, подражая Европе, стали оставлять ложечку в чашке.

Запреты во время чаепития

Сахар размешивали ложечкой, но делать это было нужно, не касаясь дна и стенок посуды, чтобы не издавать посторонних звуков. После размешивания ее нельзя было оставлять в чашке, а положить на блюдце или салфетку. Во время чаепития запрещено дуть на чай, чтобы он остыл, или же пить его, зачерпывая ложечкой.

Также дурным тоном считалось с шумом втягивать чай, чавкать. Не следовало спешить, чтобы не подавиться. Чтобы сделать глоток, нужно было поднести чашку ко рту и наклонить ее, и ни в коем случае не делать этого самому. Считалось вульгарным держать чашку, оттопыривая мизинец. Что касалось купеческих собраний с самоваром, то там правила были не такие строгие.

Европа [ править ]

Великобритания править

Чаепитие — это времяпрепровождение, тесно связанное с англичанами. Женщине-менеджеру лондонской компании по производству газированного хлеба приписывают создание первой публичной чайной пекарни, [ когда? ], которая превратилась в процветающую сеть. Чайные были частью растущих возможностей женщин в викторианскую эпоху .

Сегодня в Великобритании чайная комната — это небольшая комната или ресторан, где подают напитки и легкие закуски, часто в спокойной или сдержанной атмосфере. Предлагаемая еда может варьироваться от чая со сливками (также известного как Девонширский чай), то есть булочки с джемом и взбитыми сливками ; к изысканному послеобеденному чаю с чайными бутербродами и небольшими пирожными; к полднику , пикантной еде. В Шотландии к чаю обычно подаются различные булочки, блины , пышки и другие пирожные. В лондонских отелях существует давняя традиция создания чайных комнат, например, вОтель Brown’s на улице Альбемарл, 33 , в чайной комнате которого подают чай более 170 лет. Частью очарования праздника является привлекательный чайный сервиз , часто украшенный фарфором.

В родственном использовании чайная комната может быть комнатой, выделенной на рабочем месте для отдыха и приема пищи во время перерывов на чай . Традиционно это подавалось чайной дамой , не путать с обедающей дамой .

Содружество править

Чайные комнаты популярны в странах Содружества, особенно в Канаде, с ее суровыми зимами, когда популярен послеобеденный чай. В меню, как правило, будут продукты, аналогичные британскому, но с добавлением иногда масляных пирогов или других небольших десертов, таких как батончики нанаймо или домашние животные . Чай обычно пьют только в других странах Содружества или по-британски.

В другом месте править

Чайный домик зимой. Мачико, Мадейра, Португалия

Вид с торца на чайный домик «Бельведер» дворца Шарлоттенбург , Берлин.

Во Франции чайная комната называется Salon de thé , здесь также подают выпечку и торты. Кажется, что во многих странах Европы наличие отдельной чайханы было традицией. [ необходима цитата ]

В Чешской Республике культура чайных комнат распространилась после Бархатной революции 1989 года, и сегодня в стране насчитывается около 400 чайных комнат (čajovny) (более 50 только в Праге), что, по мнению некоторых источники самая большая концентрация чайных комнат на душу населения в Европе.

В Косово есть чайные, известные как «чайторе».

Варианты топчанов своими руками

Для изготовления самого простого варианта дачного топчана понадобятся:

семьдесят две пластиковые бутылки объемом полтора литра;
простой и двухсторонний скотч;
специальный клей;
ножницы;
картон;
поролон, толщина которого должна быть пять сантиметров;
катушка крепкой веревки;
нож;
иголка и нитки;
искусственный мех.

Пошаговая инструкция изготовления топчана

Из трех бутылок создается звено. Для этого от двух бутылок отрезается и выбрасывается верхняя часть, а нижние части с двух сторон надеваются на целую бутылку. Следует собрать двадцать четыре таких звена.
Три звена складываются вместе и плотно обматываются скотчем. Всего должно получиться восемь секций.
Все секции соединяются и со всех сторон закрепляются скотчем.
По размеру верхней плоскости получившейся конструкции из пластика вырезаются прямоугольники из картона и поролона.
Специальным клеем к верхнему основанию приклеивается картон и закрепляется скотчем.
На боковые стороны конструкции накладывается двухсторонний скотч, по которому впоследствии натягивается веревка. Укладываться она должна плотными рядами по всей боковой части изделия. Обмотку следует начинать снизу и заканчивать, не доходя немного (около пяти сантиметра) до верха.
На стенки, оставшиеся без намотки, наклеиваются полосы их мехового полотна. Ширина таких полос должна быть шесть сантиметров. Для фиксации намотки, полоски из меха наклеиваются и по боковым граням намотанной веревки.
Из меховой ткани выкраивается лоскут, размер которого должен быть больше картонной основы на семь сантиметров с каждой стороны.
Углы ткани зашиваются и полотно надевается на поролон.
На картон капается несколько капель клея и меховое сиденье приклеивается. Самый простой и бюджетный топчан для дачи готов.

Топчан для гостиной с ящиками для корзин

Пошаговая инструкция изготовления:

в первую очередь следует сделать чертеж будущего дивана, ориентируясь на имеющиеся корзины, которые будут вставляться в фанерные ящики дивана;
для создания такого топчана из материалов понадобится только фанера, толщина которой должна быть не менее двенадцати сантиметров;
из фанеры по индивидуальным масштабам делаются три короба;
фанерные короба выкрашиваются в подходящий к интерьеру гостиной цвет и скрепляются между собой;
в короба вставляются корзины, сверху ложится матрас и подушки. Топчан готов, можно ложиться отдыхать.

Топчан-трансформер в восточном стиле

Такая конструкция довольно сложна в изготовлении, но зато многофункциональна. Из спального места она легко может преобразоваться в журнальный столик и наоборот.

Такой предмет мебели пригодится на даче, легко впишется в малогабаритную квартиру и не будет мешать на лоджии, если его поставить туда для отдыха на свежем воздухе.

Для изготовления трансформера понадобятся:

брусья из сосны длиной 175, 58,7 и 17,7 сантиметров;
болты и гайки;
две сосновые планки 2х4х50 сантиметров;
один лист МДФ 1,2х32х64;
удлиненные шайбы;
резьбовые стержни;
торцевой шестигранный ключ;
клей;
морилка;
наждачная бумага.

Перед началом работ следует определиться с размерами топчана.

Технология изготовления конструкции.

Пилой отрезаются куски нужной длины.
На крайних брусках шилом помечаются места сверления.
На лицевой стороне крайних брусьев сверлятся отверстия. Они должны быть глухими и иметь глубину три сантиметра. В отверстия вставляются гайки и шайбы.
С обеих сторон сверлятся отверстия, глубина которых должна быть примерно в половину бруска.
«Столешница» почти готова. Теперь склеиваются два бруска по 17,5 сантиметра.
Струбницами готовые ножки фиксируются к брусьям «столешницы». Должна получиться конструкция, стянутая шестью стержнями.
Теперь конструкцию следует закрепить попарными брусьями, чтобы она могла выдержать человека. Брусья соединят между собой ножки. Для этого следует каждую ножку просверлить круглым сверлом, смазать клеем каждое отверстие, вставить в них шурупы и плотно прижать друг к другу бруски.
Наждачной бумагой обрабатываются поверхность и ножки столика. После шлифовки топчан окрашивается и покрывается лаком в несколько слоев.
Теперь топчан осталось только собрать и прикрепить к нему спинку, сделанную из листа МДФ и двух планок.

Выполненный в восточном стиле столик-топчан готов. Осталось положить на него подушки и поставить в уютное место для отдыха.

Вот так, без особого труда, проявив немного фантазии и потратив не так много времени можно своими руками практически из любых материалов сделать прекрасное место для отдыха.

Источник

История чайханы

Так как Восток — это достаточно жаркое место, особой популярностью у местных жителей всегда пользовался зеленый чай. А лучшее место для неторопливого чаепития — уютная чайхана. Только не путайте чайхану с подобием различных кабаков, питейных, ведь ислам запрещает распитие спиртных напитков.

В нынешние времена понятие «чайхана» несколько трансформировалось, прошло процесс «обрусения». Теперь чайханой принято называть также один из предметов ее традиционного интерьера — возвышающийся над полом своеобразный диван, застеленный коврами и подушками. В центре такого «дивана» располагается столик на низких ножках, накрытый цветными восточными скатертями. На диване-чайхане будет приятно полежать в летний, жаркий день, попивая зеленый чай, ведя приятную беседу, покуривая ароматный кальян.

Вообще такие диваны принято называть кроватями, а скатерть, которой застилается столик (а иногда и сам столик) — достарханом. Ранее, до распространения влияния Российской Империи на Востоке, этого столика не было. В то время использовался лишь достархан, который стелился прямо на пол, а на него по периметру усаживались участники трапезы, в центре же выкладывались на блюдах угощения.

Итак, немного ознакомившись с историей чайханы, и, возможно, возжелав для себя кусочек Востока, переходите непосредственно к обустройству будущей миниатюрной чайханы.

Связь с движением за воздержание девятнадцатого века

Популярность чайной комнаты как альтернативы пабу в Великобритании и США выросла во время движения за воздержание в 1830-х годах. Эта форма возникла в конце девятнадцатого века, когда Кэтрин Крэнстон открыла первый из того, что стало цепочкой чайных комнат мисс Крэнстон в Глазго , Шотландия, и аналогичные заведения стали популярными по всей Шотландии. В 1880-х годах в прекрасных отелях как в Соединенных Штатах, так и в Англии начали предлагать чайные сервизы в чайных комнатах и чайных двориках, а к 1910 году они начали устраивать танцы после полуденного чая, поскольку танцевальное увлечение охватило и США, и Великобританию. К 1950-м годам в Великобритании были широко распространены чайные всех видов, но в следующие десятилетия кафе стали более модными, а чайные комнаты стали менее распространенными.

Ссылки [ править ]

^ «Определение„чайхана “ » . collinsdictionary.com .
^ Лаудан, Рэйчел. Кухня и ампир: кулинария в мировой истории . Калифорнийский университет Press, 2015.
^ Лаудан, Рэйчел (2013). Кухня и ампир . Беркли и Лос-Анджелес, Калифорния: Калифорнийский университет Press. п. 122. ISBN 978-0-520-28631-3.
^ Crihfield, Лиза (1976). Институт гейши в современном японском обществе (книга). Международный университет микрофильмов. п. 304. OCLC 695191203 .
^ «Чайные В ЯНГОНЕ» . The Myanmar Times . Проверено 21 октября 2018 .
^ «Мьянма / Бирма: Музыка в осаде — Freemuse» . freemuse.org . Проверено 21 октября 2018 .
^ «Ахва в Египте» . Hummusisyummus.wordpress.com. 2007-10-31 . Проверено 8 марта 2012 .
^ Памела Робин Брандт (2002-10-17). «Miaminewtimes.com» . Miaminewtimes.com . Проверено 8 марта 2012 .
^ Кристал, Пол (2014). Чай: очень британский напиток . Эмберли Паблишинг Лимитед. ISBN 978-1445633497.
^ «Отель Брауна» . Отель Брауна . Проверено 8 марта 2012 .
^ «айк — сезон айовен а обход аджем» . cajik.cz .
^ «esko je zem snejvt koncentrac ajoven na svt. Kam na dobr aj zajt?» . Хосподск новины .
^ «Путеводитель по чаепитию в Приштине» . Prishtinainsight.com .
^ «Очень британский напиток: почему мы, британцы, просто любим чашечку чая» . Выражать. 23 сентября 2016 г.
^ «Таблицы продовольственного баланса» . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.